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  • 經過人類千百年的生產實踐,釀酒工藝已不再是單純的機械模仿自然界生物的自釀過程。釀造酒品已經形成了一套專門的學問,稱為釀酒工藝。釀酒工藝有其獨特的釀造方法,每一種酒品與香型都有別具特色的釀造方法。這些方法之間存在著一些普遍的規律,被稱為釀酒工藝的基本原理。
    新聞資訊 2019-01-11 查看更多>
  • 釀酒看似簡單的操作,對於釀酒師來說,純糧釀酒設備釀酒是製作藝術品的過程,看古法釀酒老師傅的釀酒十字口決,跟唐三鏡吳月平老師一起探索美酒背後的奧秘!碎——將糧食粉碎或蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度。
    新聞資訊 2019-01-11 查看更多>
  • 生物製曲技術新工藝中的強化功能菌生香製曲;“己酸菌、甲烷菌”二元複合菌人工培養窖泥的老窖熟化技術;“紅曲酯化酶”窖內、窖外發酵增香技術:這些技術的使用令白酒的優質品率得到很大的提高。
    新聞資訊 2019-01-11 查看更多>
  • 冬天白酒會結冰嗎,白酒為什麽不會結冰?無論天氣再怎麽冷,白酒都不會結冰。這是為什麽呢?
    新聞資訊 2019-01-03 查看更多>
  • 首先弄明白,存酒時酒有什麽變化,存放的目的是什麽。其次得明白,隻有原酒適合存。勾兌酒存上一百年還是勾兌酒,不會成為美酒。
    新聞資訊 2019-01-03 查看更多>
  • 在網上經常看到“白酒多少度數的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎?”類似的問題,顯然酒友對白酒度數了解的不夠。白酒度數其實蘊含了很多奧秘,今天給您一一解開。
    新聞資訊 2019-01-03 查看更多>

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